गाजर के बारे में आप सभी ने सुना ही होगा देखा भी होगा और खाया भी होगा कभी जूस बना कर कभी सब्जी बना कर और कभी कच्चा ही खाया होगा इसे मगर क्या आप जानते हैं की इसको इस्तेमाल करने और भी बहुत सारे फायदे हैं तो चलिए आज आपको गाजर के गुणों के बारे में बताते हैं

1. उम्र बढ़ने के साथ साथ शरीर कमजोर होता जाता है इस कमजोरी को दूर करने के लिए गाजर का सेवन बहुत लाभदायक है और रोग अपने आप दूर हो जाते हैं.

2. गाजर का नियमित सेवन करने से रक्त में बढ़ोतरी होती है.

3. गाजर खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और इसमें बीटा कैरोटीन नामक तत्व पाया जाता है जो कैंसर को नियंत्रित करता है.

4. गाजर की पत्तियों में गाजर से छः गुना अधिक आयरन होता है.

5. लम्बी बीमारी से जूझने के बाद शरीर में हुई विटामिन्स की कमी को गाजर बहुत अच्छी तरह से पूरा करती है.

6. गाजर कई तरह की होती है मगर उसमे गुण समान ही होते हैं काली गाजर में आयरन की अधिकता होती है जबकि छोटी गाजर स्वादिष्ट पौष्टिक गुणों से भरपूर होती है.

7. गाजर और पालक के रस में भुना हुआ जीरा कला नमक मिलकर पिने से इसकी गुणवत्ता और स्वाद बढ़ जाती है और हर तरह के बुखार कमजोरी की अवस्था में लाभदायक है.

8. सर्दियों में गाजर खाने से सर्दी जुकाम से बचाव होता है.

9. गाजर में भी दूध जितने ही गुण पाए जाते हैं दूध न मिले तोह गाजर का सेवन कीजिये.

10. गाजर के रस में शहद मिला कर पीने से शरीर का इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और गाजर के जूस में काली मिर्च और मिश्री मिला कर पीने से खांसी ठीक हो जाती है तथा ठण्ड से उत्पन्न काफ भी दूर होता है.

11. गाजर और आंवला के रस में काला नमक मिलकर प्रतिदिन पियें इससे पेशाब की जलन और अन्य बिमारियों से छुटकारा मिलेगा.

12. गाजर के हरे पत्तो से सब्जी भी बनती है सब्जी बनाते वक़्त पानी न फेंके क्यूंकि उसमे काफी पोषक तत्व होते हैं.

13. गाजर को कद्दूकस करके दूध में उबाल कर सेवन करें यह बहुत पौष्टिक आहार है.

14. गाजर पालक चुकंदर का रस एक साथ मिलकर पीने से खून बढ़ता है.

15. गाजर में विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाया जाता है इस से आँखों की सेहत बनी रहती है.

16. गाजर में फास्फोरस होता है जिस से बाल झाड़ना बंद हो जाता है.

17. गर्भवती होते ही एक गिलास गाजर और दूध को उबाल कर पीने से गर्भपात नहीं होता.

18. गाजर का रस तीन भाग टमाटर का रस दो भाग और चुकंदर का रस एक भाग नियमित रूप से मिला कर पीने से चेहरे की झुर्रियां झाईं दाग धब्बे कील मुहांसे दूर हो जाते हैं.

लेकिन गाजर के इतने सारे फायदे होते हुए कुछ नुकसान भी हैं क्यूंकि फ़ूड साइंस का एक आधारभूत नियम है की किसी भी खाद्य पदार्थ को अत्यधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए गाजर ज्यादा खाने से आपको कैरोटेनीमिया भी हो सकता है इस से त्वचा पीली हो जाती है